わかめの海藻サラダなどのレシピを紹介

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わかめを使用したレシピ

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■わかめと春野菜のサラダ

わかめと春野菜のサラダ ■レシピ提供
三重県漁業協同組合連合会
おさかな料理教室
講師　料理研究家　瀧澤　祐子　様
材料（4人分）
作り方

むき海老
200g		 1.海老は炒め、ワイン蒸しして軽く塩・胡椒します。

2.わかめと海藻サラダは水に戻し、野菜は各々千切りして水に放ちます。

3.ハーブは適宜切りミックスします。

4.器にハーブを盛り、キャベツ・玉葱を盛り、海藻と海老を盛り、ドレッシングでいただきます。
バター 10g
ワイン 大さじ2
わかめ 20g
海藻サラダ 1袋
新キャベツ 1枚
新たまねぎ 小1個
イタリアンパセリ・
クレソンバジル・
ロケット等々		 適宜
ドレッシング 適宜

■さざ波豆腐

わかめと春野菜のサラダ
【だし汁のとり方】
水：５カップ、昆布：２０ｇ、鰹節：２０ｇ
水と昆布を鍋に入れて火にかけ、７０〜８０度位で昆布を取り出し、沸騰を待って一度火を止め、 鰹節を加え、鰹節の沈みを待って、布で静かに漉します。（一番だし）

■レシピ提供
三重県漁業協同組合連合会
おさかな料理教室
講師　料理研究家　瀧澤　祐子　様
材料（4人分）
作り方
生わかめ
40g		 1.生わかめは塩漬けのものは塩を洗い落とし、しばらく水につけ塩出しし、後水分をふきとります。

2.卵を割りＡを加えて混ぜ裏ごし器で漉します。

3.流し缶に(2)を流し生わかめを1枚ずつしずめます。

4.蒸気の上がった蒸し器に入れ20分ほど弱火で蒸します。

5.Ｂを鍋に合わせ火にかけ、沸騰したら片栗粉の水溶きを流しいれ、濃度をつけます。

6.オクラを塩でもみ、熱湯で茹で小口切りして(5)に加えます。

7.(4)を切り出し器に盛り、(5)のあんをかけて進めます。
卵 7個
だし汁 1カップ

※A
塩		 小1/2弱
薄口醤油 小1/2
だし汁 1.5カップ
※B 味醂 大2
薄口醤油 大2
生姜汁 小1
水溶き片栗粉 適量
オクラ 2本

■鰯団子と春大根・わかめの沢煮椀

鰯団子と春大根・わかめの沢煮椀 ■レシピ提供
三重県漁業協同組合連合会
おさかな料理教室
講師　料理研究家　瀧澤　祐子　様
材料（4人分）
作り方
鰯
12匹		 1.鰯はうろこ・頭・内臓を取りだし、水洗いします。手開きして皮を取り上身にしてカッターにかけ、Ａを加えます。

2.大根は半月切り又は銀杏切りして、１〜1.５cmの厚さに切り、油を入れたフライパンで焼きます。

3.鍋にＢを入れ銀杏切りした筍・蓮根･(2)の大根をしばらく煮ます。

4.(1)を団子に取り(3)に落とし 鰯が煮あがればわかめを加え味をととのえ、いり胡麻を加えてすすめます。

※A
葱みじん切り		 1本分
蓮根（すり卸） 2cm
片栗粉 大2
卵 1/2
塩・生姜汁 少々
春大根 6cm
わかめ 60g
筍 80g
蓮根 2cm
※B だし汁 4カップ
塩 適量
生姜汁 少々
いり胡麻 小1

■小女子と生わかめの木の芽酢和え

小女子と生わかめの木の芽酢和え ■レシピ提供
三重県漁業協同組合連合会
おさかな料理教室
講師　料理研究家　瀧澤　祐子　様
材料（4人分）
作り方
小女子
60g		 1.こうなご・わかめは熱湯を通し、水分を切ります。

2.木の芽はミジンに叩きＡと混ぜ木の芽酢を作ります。

3.器にわかめと小女子を盛り、木の芽酢をかけてすすめます。
生わかめ 80g

※A
だし汁		 150g
酢 40g
醤油 大1
木の芽 4枚

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